{"id":10994,"date":"2026-09-22T11:20:44","date_gmt":"2026-09-22T11:20:44","guid":{"rendered":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/?post_type=success-stories&#038;p=10994"},"modified":"2026-09-22T11:20:44","modified_gmt":"2026-09-22T11:20:44","slug":"savia-emenasa-calidad-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"success-stories","link":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/casos-de-\u00e9xito\/savia-emenasa-calidad-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"SavIA \u2013 EMENASA y socios"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":12107,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"flags":[102],"program":[42],"sector":[34],"class_list":["post-10994","success-stories","type-success-stories","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","flags-es","program-programas-nacionales","sector-alimentacion-agricultura-medio-ambiente"],"acf":{"layouts_cases":[{"acf_fc_layout":"content","content":{"sections_settings":{"section_id":"","section_background":false,"section_padding":"base"},"content":"<div>\r\n\r\n<b>Programa: <\/b>CDTI - INNTERCONECTA STEP<b><\/b>\r\n\r\nRepresentante del consorcio: EMENASA Industria y Automatismo, S.A.\r\n\r\n<b>Consorcio:<\/b> EMENASA, UBAGO Group Mare, S.L., PERNISAL, S.L., LUCE\r\nInnovative Technologies, S.L. y Digital Food Quality, S.L.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<\/div>\r\n<p class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\" dir=\"auto\" data-start=\"247\" data-end=\"628\">El proyecto <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"259\" data-end=\"268\">SavIA<\/strong><\/span> tiene como objetivo desarrollar <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"301\" data-end=\"399\">nuevas soluciones tecnol\u00f3gicas avanzadas para predecir la calidad y seguridad de los alimentos<\/strong><\/span>. La iniciativa combina <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"423\" data-end=\"531\">sens\u00f3rica avanzada, inteligencia artificial, machine learning, quimiometr\u00eda y soluciones biotecnol\u00f3gicas<\/strong><\/span> para mejorar el control de calidad en productos pesqueros ahumados y productos c\u00e1rnicos curados.<\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"630\" data-end=\"819\">El proyecto busca avanzar hacia <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"662\" data-end=\"731\">sistemas de monitorizaci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pidos, predictivos y sostenibles<\/strong><\/span>, capaces de reducir riesgos, optimizar procesos y disminuir el desperdicio alimentario.<\/p>\r\n<p class=\"sk-text--h4 sk-text--h5\" dir=\"auto\" data-start=\"821\" data-end=\"836\"><strong data-start=\"821\" data-end=\"836\">El Problema<\/strong><\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"838\" data-end=\"1218\">La industria alimentaria se enfrenta al reto constante de <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"896\" data-end=\"950\">garantizar altos est\u00e1ndares de calidad y seguridad<\/strong><\/span>. Este desaf\u00edo es especialmente relevante en sectores como los productos pesqueros ahumados y los productos c\u00e1rnicos curados, donde la detecci\u00f3n temprana de defectos, contaminaci\u00f3n o p\u00e9rdida de calidad es clave para proteger al consumidor y mantener la competitividad.<\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"1220\" data-end=\"1489\">Los sistemas tradicionales de control suelen depender de <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"1277\" data-end=\"1304\">an\u00e1lisis de laboratorio<\/strong><\/span>. Aunque estos m\u00e9todos son rigurosos, pueden implicar tiempos de espera prolongados, costes elevados y una capacidad limitada para analizar grandes vol\u00famenes de producto en tiempo real.<\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"1491\" data-end=\"1748\">Adem\u00e1s, el muestreo tradicional se realiza sobre una parte reducida del lote. Esto puede dificultar la detecci\u00f3n de problemas en productos heterog\u00e9neos y generar <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"1653\" data-end=\"1747\">riesgos de seguridad alimentaria, rechazos innecesarios o desperdicio de alimentos v\u00e1lidos<\/strong><\/span>.<\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"1750\" data-end=\"1948\">Por ello, el sector necesita avanzar hacia <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"1793\" data-end=\"1845\">sistemas m\u00e1s \u00e1giles, predictivos y automatizados<\/strong><\/span>, capaces de monitorizar la calidad y seguridad de los alimentos de forma no invasiva, r\u00e1pida y fiable.<\/p>\r\n<p class=\"sk-text--h4 sk-text--h5\" dir=\"auto\" data-start=\"1950\" data-end=\"1965\"><strong data-start=\"1950\" data-end=\"1965\">El Proyecto<\/strong><\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"1967\" data-end=\"2143\">Para dar respuesta a este reto, el proyecto <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"2011\" data-end=\"2142\">SavIA impulsa el desarrollo de una nueva generaci\u00f3n de soluciones tecnol\u00f3gicas para predecir la calidad y seguridad alimentaria<\/strong><\/span>.<\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"2145\" data-end=\"2367\">La iniciativa combina <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"2167\" data-end=\"2201\">sistemas de sens\u00f3rica avanzada<\/strong><\/span>, incluyendo tecnolog\u00edas fot\u00f3nicas como <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"2241\" data-end=\"2260\">NIR, HSI y FTIR<\/strong><\/span>, junto con sensores IoT de bajo coste para analizar productos alimentarios de forma no invasiva e in situ.<\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"2369\" data-end=\"2586\">Estos datos ser\u00e1n procesados mediante <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"2407\" data-end=\"2486\">modelos basados en inteligencia artificial, machine learning y quimiometr\u00eda<\/strong><\/span>, capaces de interpretar informaci\u00f3n compleja y predecir par\u00e1metros cr\u00edticos de calidad y seguridad.<\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"2588\" data-end=\"2952\">Adem\u00e1s, el proyecto investigar\u00e1 <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"2620\" data-end=\"2662\">soluciones biotecnol\u00f3gicas espec\u00edficas<\/strong><\/span>. Entre ellas se incluye el uso de bacterias \u00e1cido-l\u00e1cticas y p\u00e9ptidos bioactivos procedentes de subproductos de la pesca para la bioconservaci\u00f3n de productos pesqueros, as\u00ed como la aplicaci\u00f3n de <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"2858\" data-end=\"2921\">plasma fr\u00edo para la descontaminaci\u00f3n superficial no t\u00e9rmica<\/strong><\/span> de productos c\u00e1rnicos curados.<\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"2954\" data-end=\"3428\">SavIA se desarrolla a trav\u00e9s de un <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"2989\" data-end=\"3019\">consorcio multidisciplinar<\/strong><\/span> liderado por <span class=\"contents\" data-content-reference-start=\"3033\" data-content-reference-end=\"3097\"><span class=\"\" data-state=\"closed\"><a class=\"decorated-link\" href=\"https:\/\/emenasa.com\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">EMENASA Industria y Automatismo, S.A.<\/a><\/span><\/span>. Junto a EMENASA participan <span class=\"contents\" data-content-reference-start=\"3126\" data-content-reference-end=\"3178\"><span class=\"\" data-state=\"closed\"><a class=\"decorated-link\" href=\"https:\/\/ubagogroup.com\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">UBAGO Group Mare, S.L.<\/a><\/span><\/span>, <span class=\"contents\" data-content-reference-start=\"3180\" data-content-reference-end=\"3222\"><span class=\"\" data-state=\"closed\"><a class=\"decorated-link\" href=\"https:\/\/pernisal.com\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">PERNISAL, S.L.<\/a><\/span><\/span>, <span class=\"contents\" data-content-reference-start=\"3224\" data-content-reference-end=\"3284\"><span class=\"\" data-state=\"closed\"><a class=\"decorated-link\" href=\"https:\/\/luceit.com\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LUCE Innovative Technologies, S.L.<\/a><\/span><\/span> y <span class=\"contents\" data-content-reference-start=\"3287\" data-content-reference-end=\"3344\"><span class=\"\" data-state=\"closed\">Digital Food Quality, S.L.<\/span><\/span>, con la colaboraci\u00f3n de organismos de investigaci\u00f3n como <span class=\"contents\" data-content-reference-start=\"3402\" data-content-reference-end=\"3447\"><span class=\"\" data-state=\"closed\"><a class=\"decorated-link\" href=\"https:\/\/www.anfaco.es\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ANFACO-CECOPESCA<\/a><\/span><\/span> y <span class=\"contents\" data-content-reference-start=\"3450\" data-content-reference-end=\"3485\"><span class=\"\" data-state=\"closed\"><a class=\"decorated-link\" href=\"https:\/\/www.cartif.es\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">CARTIF<\/a><\/span><\/span>.<\/p>\r\n<p class=\"sk-text--h4 sk-text--h5\" dir=\"auto\" data-start=\"3430\" data-end=\"3444\"><strong data-start=\"3430\" data-end=\"3444\">El Impacto<\/strong><\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"3446\" data-end=\"3564\">SavIA representa <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"3463\" data-end=\"3563\">un avance significativo para la transformaci\u00f3n digital y tecnol\u00f3gica de la industria alimentaria<\/strong><\/span>.<\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"3566\" data-end=\"3930\">Por un lado, el proyecto permitir\u00e1 <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"3601\" data-end=\"3670\">mejorar la detecci\u00f3n temprana de problemas de calidad y seguridad<\/strong><\/span>, facilitando una toma de decisiones m\u00e1s r\u00e1pida y basada en datos. Por otro lado, contribuir\u00e1 a <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"3766\" data-end=\"3823\">reducir p\u00e9rdidas econ\u00f3micas y desperdicio alimentario<\/strong><\/span>, al evitar tanto la liberaci\u00f3n de productos no conformes como el rechazo innecesario de productos v\u00e1lidos.<\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"3932\" data-end=\"4241\">La integraci\u00f3n de <strong data-start=\"3950\" data-end=\"3998\">sens\u00f3rica avanzada e inteligencia artificial<\/strong> permitir\u00e1 avanzar hacia modelos de control m\u00e1s predictivos, proactivos y eficientes. Esto supone una mejora importante frente a los sistemas tradicionales, que suelen actuar de forma retrospectiva y con mayor dependencia de an\u00e1lisis externos.<\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"4243\" data-end=\"4464\">Asimismo, las soluciones biotecnol\u00f3gicas investigadas contribuir\u00e1n a <strong data-start=\"4312\" data-end=\"4365\">reforzar la sostenibilidad del sector alimentario<\/strong> mediante alternativas m\u00e1s limpias, eficientes y alineadas con los principios de econom\u00eda circular.<\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"4466\" data-end=\"4674\">El proyecto tambi\u00e9n fortalecer\u00e1 las capacidades tecnol\u00f3gicas del consorcio, generando <strong data-start=\"4552\" data-end=\"4616\">conocimiento compartido y nuevas oportunidades de innovaci\u00f3n<\/strong> en los \u00e1mbitos digital, biotecnol\u00f3gico y agroalimentario.<\/p>\r\n<p class=\"sk-text--h4 sk-text--h5\" dir=\"auto\" data-start=\"4676\" data-end=\"4692\"><strong data-start=\"4676\" data-end=\"4692\">El Resultado<\/strong><\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"4694\" data-end=\"4968\">Gracias a la <strong data-start=\"4707\" data-end=\"4866\"><span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><a href=\"https:\/\/luceit.com\/blog\/idi\/el-cdti-y-la-union-europea-aprueban-la-financiacion-de-savia\/\">resoluci\u00f3n positiva<\/a> definitiva obtenida en el marco del programa<\/span> <a class=\"decorated-link\" href=\"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/programa-cdti-innterconecta-step\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\" data-start=\"4774\" data-end=\"4864\">CDTI INNTERCONECTA STEP<\/a><\/strong>, SavIA avanza como un <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"4889\" data-end=\"4967\">proyecto estrat\u00e9gico de I+D+i en cooperaci\u00f3n para la industria alimentaria<\/strong>.<\/span><\/p>\r\nCon una <strong>ayuda aprobada de 1.513.355,39 \u20ac<\/strong>, SavIA est\u00e1 <strong>cofinanciado por la Uni\u00f3n Europea a trav\u00e9s de la Plataforma de Tecnolog\u00edas Estrat\u00e9gicas para Europa (STEP)<\/strong>. Este apoyo permitir\u00e1 desarrollar, integrar y validar nuevas soluciones de sens\u00f3rica, inteligencia artificial y biotecnolog\u00eda aplicadas al <strong>control predictivo de la calidad y seguridad alimentaria<\/strong>.\r\n<p class=\"\" dir=\"auto\" data-start=\"5264\" data-end=\"5489\">Este respaldo ser\u00e1 clave para avanzar en el <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"5308\" data-end=\"5348\">desarrollo de prototipos funcionales<\/strong><\/span> y validar su potencial en entornos relevantes de operaci\u00f3n real, especialmente en productos pesqueros ahumados y productos c\u00e1rnicos curados.<\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"5491\" data-end=\"5651\">A largo plazo, SavIA sentar\u00e1 las bases para <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"5535\" data-end=\"5650\">una nueva generaci\u00f3n de sistemas de aseguramiento alimentario m\u00e1s r\u00e1pidos, precisos, sostenibles y responsables<\/strong>.<\/span><\/p>\r\n<p class=\"\" dir=\"auto\" data-start=\"5653\" data-end=\"5905\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">Adem\u00e1s, el proyecto reforzar\u00e1 el posicionamiento de <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"5705\" data-end=\"5790\">EMENASA y del resto del consorcio dentro del ecosistema de innovaci\u00f3n alimentaria<\/strong><\/span>, impulsando nuevas l\u00edneas de I+D y contribuyendo a un futuro alimentario <span class=\"sk-typo-mod-color-primary\"><strong data-start=\"5864\" data-end=\"5904\">m\u00e1s seguro, inteligente y sostenible<\/strong><\/span>.<\/p>\r\n<p dir=\"auto\" data-start=\"5653\" data-end=\"5905\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"><img src=\"https:\/\/chat.google.com\/u\/0\/api\/get_attachment_url?url_type=FIFE_URL&amp;content_type=image%2Fpng&amp;attachment_token=ABLWXTepfzfAIoJ6qhjjYplyMwq9MjOWxueCHJBZYg7Tt5DOPuoQtYtKvDGRxCDEyKtHFUa6fBhymADxBAr6lSN0GKbcxZfewfJjwf08I1pECUz0oWXEjyewDHASGgA5noOcc0yxaBeboJv13WCaCSDa4tv4HkgEsxURfzg%2BTCJkOw3Oy34ynk4XlykIoasD4eRvhNXiR6EfmHtOTZaHjPv9w85YclSLvxjxfiYwkYbcwue6Y27E0aO%2FISggwlPev9KECalvPIIMVSZ8iF8av3Br7dpfOD1Oufm7EFMwFvGvF4h%2BXr%2FFsdaSlslHCmFAEG15HutizI7tBjkUYjaPsDBsUllPiR4g02%2BcoeyAUyTHvzUQGl9J7BmDDqqsU%2FSRmRgBQqQNUkbyCO%2B9DX%2BwBD63Ob%2FcsdqDkt4Tng18pBczkn2XbS4PZ9Tpku0PJ%2BVP1wmuzqdqB851RMTcENJyUOVv8jHXD3yaqrZ%2BG%2FRlxBPDpDPibO1kUPPCP8GpRPgACeRuKTtbS4%2FTAdFf9a7qDGg0H%2FXGUWUdIP%2Fzxaetsk2L1LYxkRxoXKoMiSNBOq%2BoPFACXANZ4l34VJ0F5LY8LzHE096RdYFMXfve3v6mUZzwXMenID3sMQmTctu0VeervJYHpaz9&amp;allow_caching=true&amp;sz=w512\" alt=\"image.png\" \/><\/p>"}}],"layouts":null},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.4 (Yoast SEO v28.4) - 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