{"id":12016,"date":"2026-09-22T15:35:40","date_gmt":"2026-09-22T15:35:40","guid":{"rendered":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/?p=12016"},"modified":"2026-09-22T15:35:40","modified_gmt":"2026-09-22T15:35:40","slug":"entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/blog\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Entrevista de innovaci\u00f3n: SavIA impulsa el control predictivo de la calidad y seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"

La transformaci\u00f3n tecnol\u00f3gica del sector alimentario est\u00e1 abriendo nuevas posibilidades para avanzar hacia sistemas de control m\u00e1s r\u00e1pidos, precisos y predictivos. Tecnolog\u00edas como la sens\u00f3rica avanzada, la fot\u00f3nica, la inteligencia artificial y la biotecnolog\u00eda permiten obtener informaci\u00f3n directamente en el entorno productivo y anticipar posibles riesgos relacionados con la calidad y la seguridad de los alimentos.<\/span><\/p>\n

En este contexto surge <\/span>SavIA<\/b>, un proyecto en el que participan <\/span>EMENASA<\/b><\/a>, <\/b>UBAGO<\/b><\/a>, <\/b>PERNISAL<\/b><\/a>, <\/b>LUCE IT<\/b><\/a>, Digital Food Quality, <\/b>ANFACO-CECOPESCA<\/b><\/a> y <\/b>CARTIF<\/b><\/a>, combinando capacidades tecnol\u00f3gicas y conocimiento sectorial para desarrollar nuevas soluciones aplicadas a productos pesqueros y c\u00e1rnicos.<\/span><\/p>\n

En esta entrevista conocemos mejor el origen del proyecto, las tecnolog\u00edas investigadas, su potencial impacto en la sostenibilidad y la experiencia del equipo trabajando con Evolution Europe durante el proceso de financiaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

SavIA ha sido presentado en el marco de <\/span>INNTERCONECTA STEP<\/b><\/a>, un programa de financiaci\u00f3n gestionado por <\/span>CDTI Innovaci\u00f3n<\/b> destinado a impulsar proyectos colaborativos de investigaci\u00f3n y desarrollo (I+D) liderados por consorcios empresariales en sectores estrat\u00e9gicos STEP. Entre ellos se encuentran las <\/span>tecnolog\u00edas digitales y deep tech<\/b>, como la inteligencia artificial, la rob\u00f3tica avanzada y la ciberseguridad; las <\/span>tecnolog\u00edas limpias<\/b>, como las energ\u00edas renovables, las redes inteligentes y las bater\u00edas avanzadas; y las <\/span>biotecnolog\u00edas<\/b>.<\/span><\/p>\n

El proyecto cuenta con ayuda aprobada es de 1.513.355,39 \u20ac<\/strong><\/span>, reforzando su alcance y capacidad para desarrollar nuevas soluciones tecnol\u00f3gicas orientadas a mejorar la calidad, la seguridad y la sostenibilidad en la industria alimentaria.<\/span><\/p>\n

Conocer m\u00e1s sobre el proyecto<\/span><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

1. \u00bfQu\u00e9 motiv\u00f3 el desarrollo de SavIA y por qu\u00e9 es importante avanzar hacia sistemas predictivos de calidad y seguridad alimentaria?<\/b><\/h2>\n

SavIA nace de una necesidad muy concreta del sector alimentario: los controles de calidad tradicionales, basados en an\u00e1lisis de laboratorio, son rigurosos pero lentos, costosos y en muchos casos destructivos. Adem\u00e1s, al trabajar sobre muestras limitadas, no siempre reflejan bien la heterogeneidad de un lote completo, lo que retrasa la detecci\u00f3n de problemas. Avanzar hacia sistemas predictivos permite anticiparse a los riesgos antes de que afecten al producto o al proceso, en lugar de detectarlos cuando el da\u00f1o ya est\u00e1 hecho.<\/span><\/p>\n

2. \u00bfCu\u00e1les son las principales limitaciones de los sistemas tradicionales de control de calidad en la industria alimentaria?<\/b><\/h2>\n

Principalmente tres: son lentos (los resultados de laboratorio tardan en llegar), son destructivos (inutilizan la muestra analizada) y trabajan sobre muestreos parciales que no siempre representan bien el conjunto del lote. Esto dificulta la detecci\u00f3n temprana de problemas y puede traducirse en p\u00e9rdidas econ\u00f3micas y desperdicio alimentario evitable.<\/span><\/p>\n

3. \u00bfQu\u00e9 papel juegan la sens\u00f3rica avanzada y las tecnolog\u00edas fot\u00f3nicas en el proyecto?<\/b><\/h2>\n

Son la base para hacer posible un control no invasivo e in situ. SavIA combina tecnolog\u00edas fot\u00f3nicas como NIR, HSI y FTIR con sensores IoT de bajo coste, lo que permite analizar el producto sin destruirlo y obtener datos directamente en el entorno productivo, en lugar de depender solo de an\u00e1lisis de laboratorio a posteriori.<\/span><\/p>\n

4. \u00bfC\u00f3mo contribuir\u00e1n la inteligencia artificial, el machine learning y la quimiometr\u00eda a mejorar la toma de decisiones?<\/b><\/h2>\n

Los datos que capturan los sensores fot\u00f3nicos e IoT son complejos por s\u00ed solos; los modelos de IA, machine learning y quimiometr\u00eda son los que traducen esa informaci\u00f3n en par\u00e1metros de calidad y seguridad interpretables y accionables. Esto es lo que permite pasar de un dato bruto a una decisi\u00f3n concreta en tiempo real sobre el proceso o el producto.<\/span><\/p>\n

5. \u00bfQu\u00e9 oportunidades ofrecen las soluciones biotecnol\u00f3gicas investigadas para productos pesqueros y c\u00e1rnicos?<\/b><\/h2>\n

Abren la puerta a alternativas de conservaci\u00f3n m\u00e1s limpias y sostenibles: el uso de bacterias \u00e1cido-l\u00e1cticas y p\u00e9ptidos bioactivos procedentes de subproductos de la pesca para bioconservaci\u00f3n, y la aplicaci\u00f3n de plasma fr\u00edo para la descontaminaci\u00f3n superficial no t\u00e9rmica en productos c\u00e1rnicos curados. Son soluciones alineadas con la econom\u00eda circular, que reducen la dependencia de m\u00e9todos m\u00e1s agresivos.<\/span><\/p>\n

6. \u00bfQu\u00e9 impacto puede tener SavIA en la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario y la mejora de la sostenibilidad?<\/b><\/h2>\n

Al detectar antes los problemas de calidad y seguridad, se pueden evitar rechazos de producto que hoy se detectan demasiado tarde. Un control m\u00e1s predictivo y proactivo reduce p\u00e9rdidas econ\u00f3micas y desperdicio, y las soluciones biotecnol\u00f3gicas investigadas refuerzan esa sostenibilidad al ofrecer alternativas m\u00e1s limpias a los m\u00e9todos de conservaci\u00f3n tradicionales.<\/span><\/p>\n

7. \u00bfQu\u00e9 valor aporta la colaboraci\u00f3n entre EMENASA, UBAGO, PERNISAL, LUCE IT, Digital Food Quality, ANFACO-CECOPESCA y CARTIF?<\/b><\/h2>\n

El proyecto combina dos l\u00edneas de producto: pescado ahumado y jam\u00f3n curado. Est\u00e1s necesitan capacidades muy distintas: sens\u00f3rica, IoT, IA\/quimiometr\u00eda, biotecnolog\u00eda y conocimiento sectorial. Ning\u00fan socio cubre todo eso por s\u00ed solo. Desde LUCE IT aportamos el desarrollo de los sistemas de sens\u00f3rica port\u00e1til\/IoT (Actividad 3) y contribuimos tambi\u00e9n en otras actividades del proyecto, lo que ilustra bien c\u00f3mo cada socio pone su pieza espec\u00edfica dentro de una soluci\u00f3n conjunta.<\/span><\/p>\n

8. \u00bfC\u00f3mo ha sido vuestra experiencia trabajando con Evolution Europe durante el proceso de financiaci\u00f3n? \u00bfQu\u00e9 valor diferencial destacar\u00edas?<\/b><\/h2>\n

Nuestra experiencia trabajando con Evolution Europe ha sido muy positiva, destacando especialmente su atenci\u00f3n cercana y constante durante todo el proceso. Su valor diferencial reside en su profundo conocimiento en subvenciones de I+D, aportando un asesoramiento t\u00e9cnico, financiero y administrativo que nos ha facilitado enormemente la gesti\u00f3n integral de proyectos complejos como Innterconecta. Esta combinaci\u00f3n de especializaci\u00f3n y acompa\u00f1amiento continuo nos ha permitido afrontar las distintas fases del proceso con mayor seguridad, optimizando la coordinaci\u00f3n y minimizando los riesgos de manera efectiva.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Innovaci\u00f3n para una industria alimentaria m\u00e1s predictiva y sostenible<\/b><\/h2>\n

SavIA muestra c\u00f3mo la combinaci\u00f3n de diferentes tecnolog\u00edas y \u00e1reas de conocimiento puede contribuir a transformar los sistemas de control de calidad y seguridad alimentaria. <\/span>La colaboraci\u00f3n entre empresas, organizaciones tecnol\u00f3gicas y centros de investigaci\u00f3n permite abordar retos complejos desde diferentes perspectivas y desarrollar soluciones con aplicaci\u00f3n directa en el entorno productivo.<\/span><\/p>\n

Desde Evolution Europe, seguimos acompa\u00f1ando a empresas y consorcios innovadores durante los procesos de financiaci\u00f3n de proyectos de I+D+i, facilitando la gesti\u00f3n t\u00e9cnica, financiera y administrativa necesaria para convertir ideas innovadoras en proyectos con impacto.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Equipo de la empresa Luce Innovative Technologies<\/em><\/p>\n

\n\n\n\n\n\n \n \n \n \n \n \n \"2026\n <\/picture>\n \n\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La transformaci\u00f3n tecnol\u00f3gica del sector alimentario est\u00e1 abriendo nuevas posibilidades para avanzar hacia sistemas de control m\u00e1s r\u00e1pidos, precisos y predictivos. Tecnolog\u00edas como la sens\u00f3rica avanzada, la fot\u00f3nica, la inteligencia artificial y la biotecnolog\u00eda permiten obtener informaci\u00f3n directamente en el entorno productivo y anticipar posibles riesgos relacionados con la calidad y la seguridad de los […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":12173,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"class_list":["post-12016","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-entrevistas"],"acf":[],"yoast_head":"\nEntrevista SavIA: calidad y seguridad alimentaria<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre el proyecto SavIA: IA, sens\u00f3rica, fot\u00f3nica y biotecnolog\u00eda para mejorar el control de la calidad y seguridad alimentaria.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/blog\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Entrevista de innovaci\u00f3n: SavIA impulsa el control predictivo de la calidad y seguridad alimentaria\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Descubre el proyecto SavIA: IA, sens\u00f3rica, fot\u00f3nica y biotecnolog\u00eda para mejorar el control de la calidad y seguridad alimentaria.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/blog\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"evolution-europe\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-09-22T15:35:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/evolutioneurope.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/EIC-STEP-Scale-up-Defense-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1601\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Natalia Ruiz\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Natalia Ruiz\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/blog\\\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/blog\\\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Natalia Ruiz\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1ff9b619421dfbde4fcf880a2c19fcb7\"},\"headline\":\"Entrevista de innovaci\u00f3n: SavIA impulsa el control predictivo de la calidad y seguridad alimentaria\",\"datePublished\":\"2026-09-22T15:35:40+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/blog\\\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\\\/\"},\"wordCount\":1104,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/blog\\\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/EIC-STEP-Scale-up-Defense-1.jpg\",\"articleSection\":[\"Entrevistas\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/blog\\\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/blog\\\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\\\/\",\"name\":\"Entrevista SavIA: calidad y seguridad alimentaria\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/blog\\\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/blog\\\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/EIC-STEP-Scale-up-Defense-1.jpg\",\"datePublished\":\"2026-09-22T15:35:40+00:00\",\"description\":\"Descubre el proyecto SavIA: IA, sens\u00f3rica, fot\u00f3nica y biotecnolog\u00eda para mejorar el control de la calidad y seguridad alimentaria.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/blog\\\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/blog\\\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/blog\\\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/EIC-STEP-Scale-up-Defense-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/EIC-STEP-Scale-up-Defense-1.jpg\",\"width\":2400,\"height\":1601,\"caption\":\"Fresh produce beside a smartphone with a digital data network overlay representing smart technology for food quality, traceability and safety.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/blog\\\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Entrevista de innovaci\u00f3n: SavIA impulsa el control predictivo de la calidad y seguridad alimentaria\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/\",\"name\":\"evolution-europe\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/#organization\",\"name\":\"Evolution Europe\",\"url\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/04\\\/social-share-image-2000x1600-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/04\\\/social-share-image-2000x1600-1.jpg\",\"width\":2000,\"height\":1600,\"caption\":\"Evolution Europe\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/evolutioneurope.eu\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1ff9b619421dfbde4fcf880a2c19fcb7\",\"name\":\"Natalia Ruiz\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/b61cb2802c1d1bb2372138798819bd746f6c6c2961fc981535f3b50c09e2dfdf?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/b61cb2802c1d1bb2372138798819bd746f6c6c2961fc981535f3b50c09e2dfdf?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/b61cb2802c1d1bb2372138798819bd746f6c6c2961fc981535f3b50c09e2dfdf?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Natalia Ruiz\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Entrevista SavIA: calidad y seguridad alimentaria","description":"Descubre el proyecto SavIA: IA, sens\u00f3rica, fot\u00f3nica y biotecnolog\u00eda para mejorar el control de la calidad y seguridad alimentaria.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/blog\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Entrevista de innovaci\u00f3n: SavIA impulsa el control predictivo de la calidad y seguridad alimentaria","og_description":"Descubre el proyecto SavIA: IA, sens\u00f3rica, fot\u00f3nica y biotecnolog\u00eda para mejorar el control de la calidad y seguridad alimentaria.","og_url":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/blog\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\/","og_site_name":"evolution-europe","article_published_time":"2026-09-22T15:35:40+00:00","og_image":[{"width":2400,"height":1601,"url":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/EIC-STEP-Scale-up-Defense-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Natalia Ruiz","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Natalia Ruiz","Est. reading time":"5 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/blog\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/blog\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\/"},"author":{"name":"Natalia Ruiz","@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/#\/schema\/person\/1ff9b619421dfbde4fcf880a2c19fcb7"},"headline":"Entrevista de innovaci\u00f3n: SavIA impulsa el control predictivo de la calidad y seguridad alimentaria","datePublished":"2026-09-22T15:35:40+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/blog\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\/"},"wordCount":1104,"publisher":{"@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/blog\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/EIC-STEP-Scale-up-Defense-1.jpg","articleSection":["Entrevistas"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/blog\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\/","url":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/blog\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\/","name":"Entrevista SavIA: calidad y seguridad alimentaria","isPartOf":{"@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/blog\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/blog\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/EIC-STEP-Scale-up-Defense-1.jpg","datePublished":"2026-09-22T15:35:40+00:00","description":"Descubre el proyecto SavIA: IA, sens\u00f3rica, fot\u00f3nica y biotecnolog\u00eda para mejorar el control de la calidad y seguridad alimentaria.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/blog\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/blog\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/blog\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\/#primaryimage","url":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/EIC-STEP-Scale-up-Defense-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/EIC-STEP-Scale-up-Defense-1.jpg","width":2400,"height":1601,"caption":"Fresh produce beside a smartphone with a digital data network overlay representing smart technology for food quality, traceability and safety."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/blog\/entrevista-savia-calidad-seguridad-alimentaria\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Entrevista de innovaci\u00f3n: SavIA impulsa el control predictivo de la calidad y seguridad alimentaria"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/#website","url":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/","name":"evolution-europe","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/#organization","name":"Evolution Europe","url":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/social-share-image-2000x1600-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/social-share-image-2000x1600-1.jpg","width":2000,"height":1600,"caption":"Evolution Europe"},"image":{"@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/#\/schema\/person\/1ff9b619421dfbde4fcf880a2c19fcb7","name":"Natalia Ruiz","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b61cb2802c1d1bb2372138798819bd746f6c6c2961fc981535f3b50c09e2dfdf?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b61cb2802c1d1bb2372138798819bd746f6c6c2961fc981535f3b50c09e2dfdf?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b61cb2802c1d1bb2372138798819bd746f6c6c2961fc981535f3b50c09e2dfdf?s=96&d=mm&r=g","caption":"Natalia Ruiz"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12016","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12016"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12016\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12131,"href":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12016\/revisions\/12131"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12173"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12016"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12016"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evolutioneurope.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12016"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}